聖米歇爾山必吃經典美食 - La Mère Poulard omelette cooked on a wood fire

美食江湖傳說，來到此地必吃又必排隊的柴火燒製歐姆蛋名店 -LA MÈRE POULARD，陰錯陽差之下我們就住在樓上，放完行李後立即下樓進餐廳詢問；是的，還有在營業，是11:30 ~ 21:30

藏身在世界文化遺產裡，餐廳有著很優雅的外觀

餐廳外牆上的餐單

2018與2019年獲得米其林餐盤推薦

餐廳入口處擺放在販售的相關廚具、書籍

進餐廳前會先經過開放式廚房外的走道，那個名滿天下的
 La Mère Poulard omelette cooked on a wood fire(普拉嬤嬤柴火燒製歐姆蛋)，就是在前面的桌子製作的，而柴火燒爐就在一旁

SEE ! 材料與工具都放在這兒

一旁正燃燒的柴火，就是製作歐姆蛋"大秀"的地方

餐廳內觀；是的，你沒有看錯，空無一人，被我們三位大叔包場了

法國人夠堅持，還是舖有白桌布、口布

菜單，內容是有法文與英文一起呈列的菜單，對我們3人來講，毫無阻礙

有單點，也有套餐(套餐型式有4種)，歐姆蛋也有SWEET的口味供選擇，全看自己的喜愛與食量

點了2套58歐元的套餐，再加點一份鴨肝凍😋😝😉

餐廳最深處，仔細一看，就直接是聖米歇爾山的一小部份，餐廳建築不修築底牆遮擋，而是一片透明玻璃與山的自然結構共容

牆上的名人牆吊掛，是一片又一片的掛好掛滿

餐前的法國小麵包，口感就同法國長棍麵包一樣，改製作成小顆模樣
PS. 在法國餐廳裡供應的麵包，幾乎都會是常溫提供，沒有再烤熱的

 La Mère Poulard traditional mixed starters

綜合傳統開胃前菜

有燻鮭魚、鄉村肉派，以及一個使用法式薄酥皮(filo dough)，捲乳酪去烤的薄脆皮乳酪捲(靠在生菜上的那一捲)，與什錦生菜沙拉

另外加點的鴨肝凍，菜單上有標註是自家製的，但是從抵達法國第一天起，每天至少都會吃到一份的鴨肝凍，怎麼覺得很多家餐廳的風味都很相像，難道都是同一份的Recipe，還是我想太多了(採購現成的)

不過還是要稱讚一下這份鴨肝凍的好食與美麗紋路，是塊狀挑除血筋後，塊狀與塊狀相疊再捲起的更費手工流程製作(醃漬與烹調，以及其他的繁雜步驟就省略了)

邊吃著開胃前菜，邊豎起耳朵掃描聲響，等待打蛋器與銅盆的撞擊聲響出來，卻是一直的鴉雀無聲........🔇

吃完前菜，乾脆直接走去看看

結果是從另一個房間拿出已打發好的蛋液，是怕我們偷學嗎 ?
我想應該不是這理由，都什麼年代了，還在手打咧，當然是使用機器打好拿出來

萬萬沒想到的是，居然是一直在服務我們的服務生來操作歐姆蛋的製作，真是多才多藝阿；能請到這種全方位的員工，真是厲害

下奶油加熱

輕鬆、淡定又穩重的架式十足，融化、加熱奶油中

倒入調製好的蛋液

真的是火裡來的女中豪傑了，雙手雙鍋一起加熱

加熱完成便會放一旁；個人的猜測是 : 放一旁，應該是有烘烤的功用在

至於烘烤多久 ? 沒有特別的計算時間，只知來了一位廚師接手操作，再逐一的於火上加熱一番

盛盤ING ??? 不是一份有加鴨肉，另一份有加干貝的歐姆蛋，更何況也沒其他客人ㄚ ?

對折成半圓型，完成；那我們加的食材呢 ???

(特別將照片使用"懷舊"風格處理)

柴火燒製歐姆蛋是始終經典不變的，添加 (不，應該使用"佐配風味"形容較貼切)，挑選佐配的食材會另外烹調，隨著歐姆蛋一起附上桌

這份柴火燒製歐姆蛋上桌時 : 
你會被它的香氣 -魂迷顛倒
你會被它的巨盤 -目瞪口呆
你會被它的蓬鬆厚實 -驚為天人
然後是必須微站起的姿態，拿著手機 ------開始手機先食

一份是佐配自家醃漬燻鮭魚(炒洋芋墊底)，一份是煎干貝(與綜合蔬菜、鮮奶油燴煮)，配菜是沒有很重要啦，歐姆蛋才是大主角；表層飄散著大火加熱過的蛋香，湯匙很輕鬆就能挖取，內層相當於是酥芙蕾的蓬鬆、軟綿口感，入口前蛋香更是夭壽的加倍誘惑、迷惑，入口之後就只剩奶蛋相結合留於嘴裡的精彩美味迴盪了，流傳百年的絕對經典 -傳統柴火燒製歐姆蛋，真是一次過份的奢華享受

綜合甜點盤；最左邊的是 -翻轉蘋果塔，其他很抱歉，我真的沒有很深的印象可以記住它們

沒意外的話，這杯熱咖啡是必須額外加價的；在法國餐廳的套餐，好像都沒有附帶咖啡或茶，菜單上也都沒有寫上，但服務人員一定會問 : 有需要咖啡或茶嗎 ?

2份的歐姆蛋套餐也是讓3位大叔吃得飽飽的，來去逛逛夜幕初上的聖米歇爾山，走出外圍城牆拍照去

根本就沒漲潮的淹起嘛

 晚上6點左右的La Mère Poulard餐廳 

街上掛的傳統招牌，我好喜愛喔

山頂上的聖米歇爾山修道院，沒有打算入內參訪(夜間好像也沒有開放)，明天早上再來

半山腰的小教堂 -Église Saint-Pierre - Le Mont-Saint-Michel

門口持盾牌與長劍的雕像是 -聖女貞德
這一間就有入內參觀了

低光源的狀態下，不想使用閃光燈又不想調高ISO值，那就必須調降快門速度，所以就有可能些許的失焦與模糊.......如以下2圖

夜晚的聖米歇爾山城裡，幾乎都是這樣，微量的燈光與少數還在營業的商店、餐廳，約當地時間7點PM

是旅遊淡季時期，沒有過多觀光客的吵雜，又是涼海風徐徐的冬季，其實挺舒服的，如果你也是喜愛享受清靜夜晚的旅人

難得的法國旅行，應該要更把握在聖米歇爾山的晚間時光，打屁ㄚ 、再吃些美食或是零食、酒配也好、多開一瓶酒來喝喝ㄚ(好啦，我承認，因為有著車子一起旅行，所以我們是隨時都有庫存著幾瓶的WINE)，卻是一瓶的在地梨子酒之後，我就不行了，因中午象鼻海岸的強大冷風，我是不戴帽與沒外套的簡便應付，偏頭暈在晚上就來找我了，只好很不願意的早早躺平。
Good Night !  Le Mont-Saint-Michel